Propriedades úteis e características de batatas roxas ou azuis

Propriedades úteis e características de batatas roxas ou azuis

Não muito tempo atrás, um vegetal exótico apareceu nas prateleiras das lojas - uma batata roxa. No início, os consumidores desconfiavam disso, mas quando as propriedades benéficas se tornaram conhecidas, a situação mudou imediatamente. Além disso a cor exótica da polpa permite que os chefs criem obras-primas culinárias, distinguidos por sua aparência original. É verdade que até agora em nosso país este tipo de batata não é cultivado em escala industrial, mas para sua própria casa de verão, você pode facilmente encomendar sementes em uma loja online.

Descrição e características da variedade de batata roxa

Uma característica desta batata é considerada não só a cor exótica da casca, mas também a polpa. Em que tons variam de rosa claro a roxo profundo... Esta planta incomum foi obtida sem o uso de métodos de modificação genética: os especialistas usaram exclusivamente métodos de seleção clássica. Cruzamos as batatas que conhecemos com seu parente selvagem da América do Sul.

As diferenças comuns entre variedades com polpa roxa incluem:

  • tubérculos têm forma oblonga;
  • polpa não perde a cor mesmo após tratamento térmico;
  • um grande número de oligoelementos úteisque aumentam a imunidade;
  • muito bem conservado devido à presença pele espessa.

Após o cozimento, a polpa apresenta um sabor característico de nozes, o que também distingue favoravelmente essas variedades e amplia as possibilidades de uso no cozimento.

Como são chamadas as variedades de batata de polpa roxa?

Os criadores são seriamente levados pelo cultivo de variedades com polpa roxa, então agora já existem algumas delas. Mas os jardineiros domésticos muitas vezes chamam essa variedade de muito mais simples: batata azul. No entanto, a essência não muda a partir disso.

As batatas de polpa roxa ainda estão em fase de criação, mas agora você pode comprar algumas variedades com intensidades de cores diferentes para sua casa de verão. Os mais populares são:

  • Trufa roxa francesa;
  • Mulher negra;
  • Trufa chinesa;
  • Vitelotte;
  • Gourmet;
  • Preto russo.

Ainda não é necessário falar em volumes suficientes para o cultivo industrial, mas as lojas têm o prazer de apresentar aos seus clientes as variedades indicadas para o cultivo em chalés de verão.

Os benefícios e malefícios das batatas

Batatas roxas merecem atenção não só por causa de sua aparência incomum e cor brilhante. Tem muitas propriedades úteis e curativas. Por exemplo, se você preparar um prato de alguma forma, poderá facilmente reduzir a pressão arterial do corpo humano. Ao mesmo tempo, essa batata pode prejudicar pessoas que sofrem de pressão baixa, devendo ser evitada no cardápio de pratos feitos com batatas coloridas.

Devido à presença de antioxidantes, a batata roxa é capaz de retardar o processo de envelhecimento. Contém grande quantidade de vitaminas C, E e carotenóides. O produto não é geneticamente modificado e sua cor incomum é fruto do cruzamento com variedades silvestres africanas e equatoriais.

O consumo regular de batatas coloridas melhora a visão e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. Deste modo o risco de aterosclerose é reduzido... Também reduz o risco de desenvolver certos tipos de câncer.

Uso culinário

Na prática, os mesmos pratos são preparados com batatas roxas e com batatas brancas ou cremosas. Além disso, eles diferem em sua aparência original.

Os degustadores notam que eles têm um sabor característico de nozes, mas isso não prejudica em nada a impressão do prato.

Batatas coloridas são usadas na nutrição dietética, uma vez que contém não só uma grande quantidade de vitaminas e minerais, mas também com um elevado teor de amido não conduz à obesidade. Isso é obtido devido à atividade metabólica de outras substâncias.

Cultivo de variedades

Como cultivar uma batata assim em sua casa de verão

O pouso é realizado de duas maneiras: tradicionais (tubérculos) e sementes. Para a segunda opção, você deve primeiro germinar as sementes, depois cultivar as mudas em casa e depois transplantá-las para um terreno aberto. As sementes são plantadas em abril e as mudas transplantadas para o campo aberto não antes de meados de maio.

Ao plantar tubérculos, o período de plantio é o mesmo da batata comum.

Na escolha da época de plantio, são levadas em consideração as características climáticas e climáticas da região. Definitivamente, você deve esperar até que a ameaça de geadas noturnas passe.

Preparação do solo

Eles tentam escolher um solo leve para o plantio de batata roxa. O oxigênio deve penetrar facilmente nele e o excesso de umidade não deve estagnar. Uma excelente opção seria o solo arenoso neutro, de várzea e solo podzólico. Antes do início da primeira geada, uma escavação primária grosseira da área selecionada é realizada... Durante as geadas, as larvas de pragas que estavam no solo eliminado morrerão.

Com o início do aquecimento, quando a temperatura mínima do solo chega a 5 ° C, inicia-se o plantio. É feita uma escavação repetida do solo preliminarmente, são feitas covas com adição de cinza de madeira. A distância entre as linhas deve ser de pelo menos meio metro, e entre os furos deve ser mantida ao nível de 30 centímetros... A profundidade de plantio chega a 10 centímetros.

Plantar e sair

Se o solo na área selecionada estiver seco, então a rega deve ser realizada pelo menos três vezes: imediatamente após a germinação, durante a floração e imediatamente após. Na ausência de chuva, as plantas devem ser regadas pelo menos uma vez por semana. Se houver muita umidade, surgirão doenças fúngicas e, se houver falta de umidade, as plantações podem secar.

Durante o plantio, deve-se ter cuidado para garantir que as plantas tenham bom acesso ao ar e à luz. Para isso, não se deve economizar espaço e plantar arbustos muito próximos uns dos outros, mas observe as distâncias recomendadas.

Após o surgimento da batata roxa deve ser regularmente removido e removido... Quando aparecer uma crosta no solo, solte-a. Os canteiros são regularmente tratados com medicamentos contra o besouro da batata do Colorado, a requeima e outras pragas e doenças comuns.

Até agora, as batatas roxas são classificadas como iguarias. Mas graças ao trabalho árduo dos criadores nacionais, é bem possível que em breve esteja disponível para qualquer categoria da população, visto que beneficia o corpo humano. Isso seria ótimo, já que propriedades úteis deste produto fazem você pensar seriamente sobre a escala industrial de cultivo batatas coloridas em nosso país.


A batata roxa, também chamada de batata preta, a trufa chinesa ou a batata trufa francesa lilás, teve origem sem qualquer interferência genética na América do Sul em um pequeno vilarejo na Cordilheira dos Andes.

No início era ignorado pelos criadores, mas era conhecido em países europeus já no século 19 - há referências à batata em um manual de agricultura de 1817.

Depois de comprovar os benefícios, muitas pessoas passaram a oferecer grandes quantias pela oportunidade de comprar um tal exótico. Nesse sentido, os criadores começaram a criar ativamente variedades com uma cor característica e melhor desempenho, cruzando a batata roxa com espécies familiares.

No território da Rússia, este vegetal permaneceu desconhecido até o século 21 e ainda não é popular. Ganhou reconhecimento e distribuição em 2007 no Congresso Internacional da Batata. Além disso, os cientistas russos começaram a desenvolver variedades adequadas para cultivo nas condições climáticas da Rússia.


Visualizações básicas

As características das batatas são ligeiramente diferentes das variedades habituais com uma cor padrão. Além disso, variedades diferentes têm propriedades diferentes umas das outras. As características distintivas comuns a todos são:

  1. A cor da polpa permanece a mesma mesmo após o processamento.
  2. A forma do vegetal é alongada e oblonga.
  3. O alto teor de nutrientes nos tubérculos.
  4. Devido à espessura da pele, pode ser armazenado por muito tempo.

Dois tubérculos de batata contêm a mesma quantidade de vitamina C que 1 limão.


Os jardineiros que vivem nas regiões do sul preferem usar tipos de batata ultraprecoces e superprecoces. A vantagem dessas espécies é o fato de que o período de maturação começa antes do início do cio.

Ariel

A cultura amadurece em 60 dias. Usando esta espécie, os jardineiros obtêm duas colheitas por temporada. O tubérculo é amarelo.

Bellarosa

A cultura amadurece em 40-45 dias. Arbustos ligeiramente espalhados, tubérculo rosa.

Dnipryanka

Uma espécie de maturação precoce amadurece em 45 dias, não é exigente quanto ao tipo de solo. Os tubérculos são amarelos.

Domodedovskiy

Os tubérculos são brancos. Quando cortada, observa-se polpa branca, que amadurece em 55-60 dias.

Impala

Visão muito precoce de batatas. A safra pode ser colhida após 45 dias. O tubérculo é amarelo, redondo.

Colette

A cor da pele é amarela. O período de maturação é de 55 dias.

Importante. Batatas são altamente imunes e podem ser armazenadas por muito tempo.

Minerva

Permite a colheita após 50 dias. A casca é castanha dourada, a polpa amarela.

Povin

Difere na colheita, os tubérculos são grandes e redondos. A casca é rosa. Tem resistência a doenças.

Scarlett Vermelha

Difere na produtividade. Período de amadurecimento 55 dias. Tubérculos com casca rosada.

Riviera

Difere na velocidade de amadurecimento, o jardineiro poderá fazer a colheita em 35 dias. Batatas redondas e amarelas.

Sedov

As batatas amadurecem cedo, após 50 dias. O tubérculo é grande com casca branca.

Flecha

A batata tem casca amarela clara. Tem resistência a doenças.


Recursos crescentes

O cultivo de batatas roxas requer muita atenção, paciência e energia do jardineiro. O vegetal é muito exigente quanto ao meio ambiente, temperatura e precipitação. No entanto, se você tentar seguir todas as regras necessárias para o cultivo dessa planta difícil, poderá esperar uma colheita decente no outono.

Onde é cultivado

Enquanto na Rússia esse tipo de batata ainda é visto com cautela, os tubérculos roxos são muito populares em todo o mundo. Agricultores no Canadá, Escócia, EUA e Coréia do Sul estão cultivando para venda com bastante sucesso.

Na Coréia, o vegetal é usado como alimento básico em dietas. As propriedades rejuvenescedoras das batatas mostraram-se na cosmetologia: várias máscaras e cosméticos são bastante populares na Ásia.

Os americanos empolgaram-se na preparação de chips multicoloridos incomuns. Agora você pode encontrar sachês de fatias roxas crocantes por toda a loja.

Na Federação Russa, a primeira safra de batatas coloridas foi obtida apenas em 2007. O material de plantio foi entregue da Coréia do Sul. Desde 2011, agrônomos de Tomsk o cultivam. No entanto, embora o cultivo da variedade roxa seja puramente informativo, não é plantado em grande escala.

Preparação do solo

Para colher muitas batatas no outono, você precisa plantá-las adequadamente na primavera. O cumprimento das regras da tecnologia agrícola permitirá que as sementes germinem melhor, cresçam grandes arbustos e formem numerosos tubérculos.

A batata roxa deve ser cultivada em condições calmas, sem ser prejudicada pela proximidade de outras culturas. Para um melhor crescimento, os arbustos de batata precisam de longas horas de luz do dia. É aconselhável organizar canteiros de batata nas partes sul ou sudoeste do jardim.

O melhor solo para batatas coloridas é argiloso, arenoso-podzólico, argiloso e de várzea com um nível de pH neutro. Terra leve e solta fornecerá ao sistema radicular uma abundância de ar, a umidade não estagnará, o que significa que o risco de desenvolvimento de fungos e apodrecimento será mínimo.

Prepare o local para semear batatas no outono. A terra foi cavada profundamente. Isso permitirá que as larvas de pragas que se escondem no solo sejam arrancadas. É melhor cavar a área um pouco antes das geadas, para que os ovos dos parasitas morram mais rápido, sem ter tempo de se enterrar novamente no solo.

Os fertilizantes são aplicados ao solo na proporção de 1 metro quadrado - 30 g de superfosfato e 15 gramas de sal de potássio. Certifique-se de polvilhar o solo com húmus, graças ao qual os tubérculos se desenvolverão.

Na primavera, o jardim deve ser escavado novamente para "sacudir" a terra, saturá-la de nutrientes e prepará-la para o trabalho. O solo drenado ajudará os brotos a crescerem rapidamente e ficarem mais fortes em novas condições.

Regras de pouso

As primeiras batatas são semeadas no final de abril, mas apenas se o tempo quente estiver estabelecido, uma vez que as batatas coloridas reagem de forma bastante acentuada a temperaturas extremas e geadas.

A batata-semente geralmente é germinada antes do plantio. Para isso, os tubérculos são dispostos em local aquecido (a temperatura deve ser de pelo menos 10 graus) cerca de um mês antes do plantio. No calor, os processos de vida das batatas darão origem a novos rebentos. Assim que os processos aparecem, a temperatura da sala é reduzida para 5-7 graus. Para evitar que os novos brotos se alonguem demais, os tubérculos recebem luz solar abundante. Isso ajudará a conter a germinação descontrolada.

O material de plantio deve ser embebido em um fungicida para minimizar o risco de danos por fungos às plantas.

Os buracos localizam-se mais longe do que no plantio de batatas normais, uma vez que os arbustos deste tipo de batata são bastante grandes e ramificados. As sementes são plantadas a uma profundidade de 8 a 10 centímetros. A distância entre os arbustos deve ser de pelo menos 50 centímetros. O espaçamento entre linhas é ainda maior - 60 centímetros de largura. Se o solo for denso, um pouco de areia é adicionado ao solo.

Cultivar batatas roxas não é fácil. Você precisa estar preparado para o fato de que nem todas as batatas germinam e geralmente não mais do que 7 batatas são colhidas do mato, embora sejam muito grandes.

O cuidado com a batata roxa é o mesmo que com o cultivo de qualquer outra variedade desta cultura.

  1. A rega deve ser oportuna e abundante, mas não exagere, caso contrário, formar-se-á um fungo nos tubérculos. Se o verão for seco, realizam-se três regas para toda a estação, que se realizam nos "momentos cruciais" do crescimento da planta: durante os primeiros rebentos, durante a floração e durante a tuberização.
  2. Cada arbusto deve receber o máximo de luz e ar. Portanto, durante a semeadura, os arbustos são plantados longe o suficiente uns dos outros.
  3. A remoção de ervas daninhas e o afrouxamento devem ser realizados sem falhas. Este tipo de batata não é tão resistente às nossas condições como muitas variedades populares cultivadas na Rússia, o sistema radicular é fraco e pode ser afogado por qualquer grande erva daninha.
  4. Os canteiros de batata precisam ser tratados regularmente contra a invasão de pragas de insetos e várias doenças.
  5. As variedades roxas são colhidas tarde, se o tempo permitir, você pode organizar a colheita ainda no início de outubro. As batatas são armazenadas na perfeição, mantendo por muito tempo o seu sabor excelente.


Batatas com polpa roxa: que milagre

Não se sabe de onde veio a maravilhosa variedade de batatas roxas.Acredita-se que sua terra natal sejam os países sul-americanos da Bolívia e do Peru, onde a erva-moura é especialmente popular. Segundo alguns relatos, as primeiras menções à cultura vegetal perene das variedades azuis datam do início do século XIX e pertencem aos franceses.

Externamente, as raízes parecem muito imperceptíveis. Caracterizam-se pelo tamanho reduzido, formato oblongo e pele espessa e densa, o que garante uma boa conservação. Cada tubérculo pesa em média cerca de 70 gramas e atinge no máximo 10 centímetros de comprimento.

No interior, existe uma rica polpa amilácea lilás, que é muito fervida durante a cozedura, mas não perde a cor. Como sua contraparte clássica, os tubérculos exóticos são usados ​​para ferver, fritar, estufar e assar.

Caracteristicamente, a batata roxa é totalmente inadequada para o cultivo industrial. Isso se deve ao baixo rendimento e ao amadurecimento tardio da variedade. Basicamente, essas variedades são cultivadas em quantidades limitadas em fazendas privadas. Consequentemente, o envolvimento do trabalho manual impõe preços muito mais elevados para o produto em comparação com outras variedades.


Batatas de casca roxa

Blue Danube (Blue Danube) é uma variedade de início médio, o período do aparecimento dos primeiros brotos até o amadurecimento é de 65 a 80 dias. As batatas são resistentes à seca e às doenças. A pele dos tubérculos é densa, de modo que eles são pouco feridos quando são desenterrados tanto à mão quanto com um trator. Produtividade - 340 - 400 kg por cem metros quadrados. A polpa é branca, não escurece durante o tratamento térmico. Como as batatas são saborosas, mas mal cozidas, recomenda-se utilizá-las para fritar, fazer sopas e saladas.

Danúbio Azul

Gypsy é uma variedade intermediária não listada no registro. Os tubérculos têm uma casca lisa e roxa escura e polpa branca ou ligeiramente cremosa, às vezes com nervuras roxas. 6-14 tubérculos são formados sob o arbusto, mas eles geralmente diferem significativamente uns dos outros em peso e tamanho. Produtividade - 200-250 kg por cem metros quadrados. A variedade é altamente suscetível a doenças, sendo necessária rega. Devido ao fato de a casca ser muito fina, você só pode desenterrar as batatas com a mão.

cigano


Assista o vídeo: COMO PLANTAR BATATA DOCE A PARTIR DA RAMA